gnocchi cacio e pepe ricetta veloce
GNOCCHI CACIO E PEPE RICETTA VELOCE Per questa ricetta ho utilizzato la farina biologica di farro dicocco. Il farro dicocco (triticum dicoccum) o farro medio, è un tipo di cereale coltivato soprattutto in Toscana, nella zona della Garfagnana. Le sue origini sono molto antiche, era infatti conosciuto e coltivato sia dai Sumeri che dagli Egizi. E' un cereale simile al grano e ricco di vitamine e sali minerali, inoltre contiene ferro e molta fibra e per le sue proprietà risulta un alimento molto digeribile. Nota bene La quantità di farina può variare a seconda del tipo di patata utilizzata. Quindi è opportuno aggiungere la farina un po’ per volta, durante la lavorazione, fino a raggiungere la giusta consistenza dell’impasto. Ingredienti (dose per 2-3 persone) 3 o 4 patate di media grandezza, farina di farro biologica q.b., 60 grammi di burro fuso, Pecorino di Pienza stagionato grattugiato q.b., grani di pepe nero macinati al momento q.b., foglie di salvia q.b. Preparazione Lessate
