Crostata al cioccolato e fragole

CROSTATINE AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

Ingredienti

220 grammi di farina bianca, 200 grammi di burro, 150 grammi di zucchero a velo, 2 tuorli grossi, un pizzico di sale, fragole q.b.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C e con 20 grammi di burro ungete 16/20 piccoli stampi per crostatine. Setacciate 200 grammi di farina in una terrina media e unite un pizzico di sale. Lavorate il burro rimanente e lo zucchero a velo in una terrina capiente con un frullatore elettrico ad alta velocità fino a ottenere una crema chiara. Incorporate i tuorli uno per volta a velocità media, senza mescolare troppo. Incorporate gli ingredienti secchi. Date alla pasta la forma di una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela nel frigorifero per circa mezz'ora. Suddividete la pasta in quattro parti. Stendetene un pezzo (lasciando il resto nel frigorifero) su un piano leggermente infarinato, con uno spessore di 3 mm circa. Con un tagliapasta ritagliate dei dischi leggermente più grandi degli stampini. Sistemateli negli stampini e ripetete il procedimento con la pasta restante. Riempiteli con fagioli secchi e fate cuocere per 12/15 minuti, o finché la pasta sarà dura, quindi fatela raffreddare su una griglia. Preparate la farcitura e distribuitela sulle crostatine. Infine guarnite i dolcetti con fragole intinte nel cioccolato fuso.

FARCITURA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

200 grammi di cioccolato fondente, 1,25 dl di panna fresca, 1 cucchiaio di Kirsch.

Preparazione

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, con l'acqua che bolle appena. Togliete la pentola dal fuoco e incorporate gradualmente la panna, il burro e il Kirsch. Formate un composto omogeneo e lasciatelo raffreddare.

(La ricetta, leggermente modificata, è tratta da: Il libro d'oro del cioccolato, ed. Mondadori).