Ricetta torta di ciliegie

TORTA DI CILIEGIE E CREMA

Ingredienti

250 grammi di farina 00, 250 grammi di ricotta fresca, 60 grammi di fecola di patate, 180 grammi di zucchero, 1 uovo, 150 grammi di latte, mezza tazzina di liquore dolce, 1 bustina di lievito istantaneo per dolci, 500 grammi di ciliegie, crema al marsala q.b.

Preparazione

In una zuppiera miscelate la farina con la fecola e lo zucchero, unite la ricotta fresca, l'uovo, il latte e mezza tazzina di liquore dolce. Unite il lievito per ultimo e amalgamate bene il tutto, mescolando dall'alto verso il basso, fino ad ottenere un composto di giusta consistenza. Con la carta da forno foderate uno stampo e versatevi metà del composto, disponete uno strato di crema e uno strato di ciliegie precedentemente denocciolate. Coprite con l'altra metà del composto e distribuite un altro strato di ciliegie. Spolverizzate con zucchero e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura variano in base al tipo di forno utilizzato).

Ingredienti per la crema

Mezzo litro di latte, 50 grammi di farina, 150 grammi di zucchero, 2 tuorli, 1 bustina di vanillina, mezzo bicchierino di liquore al marsala.

Preparazione

Miscelate la farina con lo zucchero e la vanillina, trasferite il composto in un pentolino, aggiungete i tuorli e stemperate con il latte, versandolo un po' per volta, facendo attenzione che non si formino grumi. Cuocete a fuoco basso, rimestando sempre con un mestolo di legno. Lasciate bollire la crema ancora per qualche minuto fino a farla addensare poi togliete dal fuoco, aggiungete mezzo bicchierino di liquore al marsala, mescolate bene la crema e lasciate raffreddare.