Ricetta dei panini morbidi con pasta madre

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RICETTA DEI PANINI MORBIDI CON PASTA MADRE

Ingredienti per 7 panini (da utilizzare a temperatura ambiente)
125 gr di pasta madre rinfrescata, 245 gr di acqua, 480 gr di farina "0", un cucchiaino di miele di acacia, un cucchiaio di olio extravergine, 5 gr di sale.
Preparazione
Sciogliete la pasta madre nell'acqua, unite un cucchiaio di olio, 5 gr di sale e un cucchiaino di miele di acacia. Unite la farina a piccole dosi, mescolando per assemblare il composto. Lavorate l'impasto, con le mani leggermente infarinate, sopra una spianatoia infarinata, girando l'impasto di un quarto e raddoppiando i lembi. Lavorate così per circa 15-20 minuti, dovrà risultare un panetto compatto, liscio e omogeneo. Dividete poi il panetto in sette palline di circa 100 gr ciascuna, ponetele in una teglia rivestita di carta da forno e avvolgete il tutto in un sacchetto di plastica. Fate lievitare per 7 ore e mezzo, lontano da correnti d'aria. Al termine della lievitazione, capovolgete le palline, praticate sulla superficie dei tagli a croce, spennellatele leggermente con olio e ponetele in una teglia foderata di carta da forno. Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 35 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura variano in base al tipo di forno utilizzato). 


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Commenti

  1. Buoniiiiiiiiii
    Ne vorrei uno caldo caldo!!!!

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  2. Stupendi questi panini Lady!! E come sempre bellissime le foto!!
    Buon fine settimana!

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  3. Ho sempre la mia pasta madre in frigo e questi panini sono molto invitanti! Ciao e buona domenica.

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  4. Appetitosissimi panini, complimenti :-)
    Buon week end

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  5. belli i panini e adoro arlecchino...
    ciao
    francesac

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  6. panini splendidi da farcire in mille modi, che buoni!

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  7. Bellissimi panini!
    Arlecchino era la maschera che mi piaceva di più da bambina! Nani

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  8. Bellissimi questi panini!hanno un aspetto meraviglioso!
    Ricordando gli studi su Arlecchino maschera della commedia dell'arte, ricostruisco un quadro di questo personaggio del tutto incompatibile con il ruolo del padre di famiglia!Arlecchino padre di famiglia è troppo curioso, ma i dipinti sono molto belli!
    Sul mio blog c'è un gioco speciale con sorpresa, protagonista la mia bambina. Se ti va di partecipare, sei la benvenuta!
    Un bacio e buon weekend!
    Irene
    http://cicciafashion.blogspot.com

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  9. Bellissimi e invitanti questi panini.Da me hai un premio da ritirare meritatissimo.
    Buona domenica.

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  10. Questa ricetta mi piace molto, ma dove si trova la "pasta madre"? :)
    Mi sono appena iscritta al tuo blog, passi a visitare il mio http://lericettedellakety.blogspot.it ?
    Ciao, a presto! :)

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  11. Hi sweet lady! This looks marvelous hope you have a great weekend!

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