Ricetta dei calamari ripieni con mortadella
12 calamari puliti, 300 gr di mazzancolle, un trito di aglio e prezzemolo, olio evo, un cipollotto, due fette di mortadella, 1 uovo, noce moscata grattugiata, pane grattugiato, latte qb., un cucchiaino di bicarbonato, acqua qb, un bicchiere di vino bianco.
Preparazione
Lessate per circa quindici minuti i calamari con le loro parti, aggiungendo all'acqua di cottura un cucchiaino di bicarbonato. Scolateli e dopo aver tritato i tentacoli insieme alla mortadella, trasferite il composto in una zuppiera aggiungendo un uovo, del pane grattugiato, un pizzico di noce moscata grattugiata, un trito di aglio e prezzemolo e insaporite con sale, pepe nero e peperoncino tritato. Ammorbidite il tutto con poco latte e con l'impasto ottenuto riempite l'interno dei calamari. Disponete i calamari ripieni in una casseruola e cuoceteli insieme alle mazzancolle sgusciate, cospargete il tutto con un trito di aglio, cipolla e prezzemolo, irrorate con olio evo e mezzo bicchiere di acqua. A metà cottura versate un bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e proseguite la cottura aggiungendo, all'occorrenza, altra acqua.
ma è stupendo questo piatto!!!!!!!lo segno!!!baci!
RispondiElimina