Ricetta crostata al cardamomo

Crostata al cardamomo

Ingredienti
260 grammi di farina, 130 grammi di burro, 130 grammi di zucchero, 2 tuorli d'uovo, la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaino di cardamomo in polvere, un pizzico di sale, 2/3 pere, 70 grammi di uvetta, 50 grammi di pinoli, gelatina per dolci. La ricetta della crema la trovate qui.
Preparazione
In una zuppiera intridete il burro con la farina, poi formate una fontana e al centro versate lo zucchero, i due tuorli d'uovo, la scorza grattugiata di un limone, il cardamomo in polvere e un pizzico di sale. Lavorate velocemente l'impasto, formate una palla e tenetela nel frigo per circa un'oretta. Trascorso questo tempo, stendete la pasta e ponetela in una tortiera precedentemente rivestita di carta da forno, rialzate il bordo di pasta e al suo interno versate, in modo uniforme, uno strato di crema.Tagliate le pere a fette sottili e sistematele a raggiera, sopra la crema. Distribuite l'uvetta, precedentemente ammollata, al centro della crostata, infine, guarnite con pinoli. Cuocete nel forno a 180° per circa 30 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura dipendono dal tipo di forno utilizzato).Terminata la cottura, fate raffreddare la crostata e spennellatela con gelatina per dolci.