Ricetta torta casereccia alla crema con pinoli

Torta casereccia alla crema con pinoli

Ingredienti (per la pasta frolla)

Farina 250 gr, burro 150 gr, zucchero 125 gr, 2 tuorli d'uovo, scorza di arancia o di limone grattugiata, un pizzico di lievito, un pizzico di sale, un cucchiaio di latte, pinoli per guarnire.

Preparazione 

Amalgamate bene il burro e la farina, pizzicando con la punta delle dita, aggiungere lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di arancia o di limone, il lievito, un po' di latte e un pizzico di sale. Lavorate poco la pasta, formate quindi una palla, copritela con carta stagnola e mettetela in frigo per circa un'ora.

Ingredienti per la crema

150 gr di farina, 1 litro di latte, 2 tuorli d'uovo, 250 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina.

Preparazione

Mettete 3/4 di latte con metà dose di zucchero a bollire. A parte amalgamare il restante latte con i tuorli, lo zucchero rimasto, la farina e la vanillina. Quando il latte ha raggiunto l'ebollizione, toglietelo dal fuoco e aggiungete il composto ottenuto, filtrandolo con un colino. Rimettete sul fuoco, mescolando sempre nello stesso verso, fino a che non si addensa la crema. Lasciatela raffreddare.

Dividete la pasta a metà, stendetela e formate due dischi. Mettete la carta da forno in una tortiera e adagiate il primo disco, rialzandolo sui bordi, versatevi la crema, livellandola, poi mettete sopra l'altro disco di pasta, sigillando bene i bordi. Distribuite i pinoli sulla superficie e cuocete in forno a 190° per circa mezz'ora. (I tempi di cottura e la temperatura dipendono dal tipo di forno). Sfornate la torta e spolverizzatela di zucchero a velo. Abbinatela all'Aleatico di Gradoli Doc, vino liquoroso, colore rosso granato, con tonalità violacee, profumo aromatico, dal sapore di frutto fresco, morbido, vellutato, dolce. Gradazione alcolica: minimo 12°.