Ricetta baccalà con patate pomodorini e olive

Baccalà con patate pomodorini e olive

Ingredienti

400 grammi di baccalà ammollato, 200 grammi di olive verdi senza nocciolo, 30 grammi di capperi, 8/9 pomodorini, aglio e prezzemolo tritati, origano, sale, pepe q.b., peperoncino q.b., 4 patate lessate, olio extravergine di oliva.

Preparazione.

In una casseruola antiaderente mettete dell'olio con un trito abbondante di aglio e prezzemolo, unite i pomodorini spezzettati, il baccalà a pezzi, le patate, precedentemente lessate, tagliate a rondelle spesse mezzo centimetro, quindi salate, pepate, aggiungete abbondante peperoncino, dell'origano, i capperi e le olive. Fate cuocere lentamente, fino a quando la salsa risulterà addensata. A fine cottura aggiungete un po' di prezzemolo tritato. Al piatto, si può abbinare un Pinot grigio, vino dal colore giallo paglierino più o meno intenso, profumo delicato, fine e fruttato; sapore asciutto, fruttato, fragrante e gustoso. Gradazione alcolica: minimo 11°.