Ricetta spaghetti piccanti e pollo del Valdarno alla griglia

Spaghetti piccanti al pomodoro con capperi e acciuga

Ingredienti (per 4 persone)

350 grammi di spaghetti, 400 grammi di passata di pomodoro, olio evo, 2 spicchi di aglio, mezza cipolla,1 carota, un ciuffo di prezzemolo, una manciata di capperi, un filetto di acciuga sottolio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 4/5 olive di Grecia, sale, pepe nero q.b., parmigiano grattugiato q.b., peperoncino tritato q.b., brodo vegetale q.b.

Preparazione

In una casseruola, mettete dell'olio con un trito di aglio, cipolla, carota e prezzemolo. Fate cuocere un po', poi versate del brodo vegetale, fate consumare e unite un trito di capperi, olive e acciuga. Salate, pepate e aggiungete del peperoncino tritato. Lasciate insaporire, poi versate del vino bianco secco, fatelo evaporare, poi incorporate la passata di pomodoro e terminate la cottura. Saltate gli spaghetti, aggiungendo una bella manciata di parmigiano.

E per secondo piatto, un saporito...

Pollo alla griglia del Valdarno

Ingredienti

Un pollo ruspante, aperto e schiacciato, olio extravergine di oliva q.b., aceto q.b., sale, pepe nero q.b., qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino.

Preparazione

Cospargete il pollo in tutte le sue parti con una miscela di sale, pepe e salvia tritata finemente, conditelo con olio e mettetelo sulla griglia ben calda. Cuocete bene sia da una parte che dall'altra, ungendolo con un rametto di rosmarino intinto in una emulsione a base di olio e aceto.