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Antipasto con code di gamberi e lenticchie nere

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ANTIPASTO CON CODE DI GAMBERI E LENTICCHIE NERE 

Ingredienti per 4 persone

12 code di gambero qb, 100 gr di lenticchie nere qb, fette di limone qb, prezzemolo, sale, pane grattato, emulsione all'aceto balsamico con miele agli agrumi.

Preparazione

Cuocete le lenticchie nere in acqua leggermente salata, senza ammollarle prima, per circa 15/20 minuti. Le lenticchie nere tendono a schiarire durante la cottura, dopo averle scolate, tenetele da parte. Lavate le code di gambero, sbucciatele, lasciando la parte terminale della coda e rimuovete il filetto nero intestinale. Cuocetele a vapore con l'aggiunta di un pizzico di sale, insieme a delle fette di limone per aromatizzarle. Nel frattempo versate le lenticchie lessate in una ciotola, aggiungete del prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di pane grattato e qualche cucchiaio di emulsione all'aceto balsamico. Amalgamate il composto e con l'aiuto di un piccolo coppapasta, formate tanti timballini di lenticchie. Decorate ogni timballino con le code di gambero cotte a vapore e irrorate con alcune gocce di emulsione all'aceto balsamico.

EMULSIONE ALL'ACETO BALSAMICO CON MIELE AGLI AGRUMI

Ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine, 3 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino scarso di miele agli agrumi, un pizzico di sale e pepe bianco.

Preparazione

In una ciotola versate l'olio, l'aceto balsamico, il miele, un pizzico di sale e il pepe bianco. Mescolate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.


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26 commenti:

  1. Un antipasto molto delicato e buono. Anche la presentazione è molto bella !!!!

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  2. Che meraviglia... perché ti conosco solamente ora?
    Bravissima!

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  3. Che meraviglia, un capolavoro, bravissima Paola . Un abbraccio Daniela.

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  4. Bellissima presentazione. Adoro le lenticchie nere. Buona giornata! Vera

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  5. Brava Paola, un antipasto davvero sfizioso ed elegante!!

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  6. Che meraviglia Paola, un antipasto da vero chef, la presentazione mi piace moltissimo! Un abbraccio

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  7. Bellissimo da vedere, buonissimo da mangiare :)
    Quindi perfetto! Un bacio :)

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  8. Ke spettacolare presentazione!!!! Complimenti

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  9. Che bella presentazione :) e poi che accostamento originale di sapori, gamberi e lenticchie assieme non li ho mai mangiati ^_^

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  10. Oh Paola... bellissimo impattamento, buonissima ricetta, molto chic e raffinata :-)

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  11. Un piatto da alta cucina questo,bravissima!!!!:-))
    Un abbraccio,a presto cara

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  12. Ciao Paola, molto chic questo antipasto, è gustosissimo e fa una gran bella figura...brava!!!
    bacioni...

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  13. Un antipasto incantevole che racchiude un mix di sapori da sogno..i miei complimenti Paola :-D

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  14. Bellissima presentazione! Complimenti!

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  15. Complimenti per la ricetta devono essere deliziosi ,ingredienti molto creativi ed originali!! grazie della condivisione su G+ Ricette dal Mondo !!saluti cari laura 

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  16. Buongiorno Paola!
    Sono rimasta folgorata dalla tua presentazione!!! E' a dir poco magnifica!!
    E la ricetta è da provare subito!!!
    Buon fine settimana<3<3<3

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  17. ¡¡Hola Paola!! Una receta muy original, con ingredientes muy sanos y una presentación de 10. Besitos.

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  18. Tu sei un fenomeno Paola, hai realizzato un antipasto molto particolare sia nel gusto che nell'aspetto!!
    Complimenti davvero!!!
    Un mega bacio e buon fine settimana
    Carmen

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  19. Un antipasto davvero spettacolare e molto raffinato! Complimenti! Un bacione e buon fine settimana

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  20. legumi e pesce è un ottimo abbinamento, belle ricetta e presentazione, brava

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  21. molto brava sia per il gusto che per la presentazione

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  22. Ciao Paola, come sempre la presentazione dei tuoi piatti è superba... Complimenti! Inutile dire che questa ricetta sarà anche molto buona! :)

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  23. Hola Paola, una presentación de 10!!!
    Muy original y ligera

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