Ricetta cipolle ripiene al forno

CIPOLLE RIPIENE AL FORNO

Ingredienti

6 cipolle bianche di media grandezza, 1 petto di pollo, 1 uovo, 1 carota grattugiata, prezzemolo q.b., 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva q.b., formaggio grattugiato q.b., sale q.b., pepe nero q.b., paprika dolce.

Preparazione

Sbucciate le cipolle togliendo il primo velo, lavatele sotto il getto dell’acqua fredda e tagliate la parte superiore rimuovendo la calotta. Con l’aiuto di uno scavino svuotatele e conservate le parti di cipolla rimosse. Mettete le cipolle a sbollentare in una pentola bassa e larga con abbondante acqua per circa 6/7 minuti, facendo attenzione che non perdano la consistenza. Al termine recuperate le cipolle con una schiumarola e fatele intiepidire in un piatto. Per la preparazione del ripieno procedete così: mettete sul fuoco una padella antiaderente con dell’olio extravergine, aggiungete le parti di cipolla che avete conservato e il petto di pollo tagliato pezzetti e insaporite con sale e pepe nero. Fate cuocere unendo all’occorrenza pochissima acqua per non fare rosolare la cipolla. Terminata la cottura trasferite il pollo con la cipolla in una ciotola, aggiungete 2 spicchi di aglio e una manciata di prezzemolo e tritate il tutto con un frullatore ad immersione. Unite infine 1 carota precedentemente grattugiata, 1 uovo e una manciata di formaggio grattugiato. Amalgamate il composto fino a renderlo omogeneo e, nel caso occorra, aggiungete un pizzico di sale e pepe. Terminata la preparazione del ripieno, sistemate le cipolle sopra una placca foderata con carta da forno. Insaporite con un pizzico di sale e pepe le parti interne di ogni cipolla e con l’aiuto di un cucchiaino riempitele con il ripieno preparato aggiungendo un pizzico di paprika dolce. Cuocete nel forno preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti e servite.