Ricetta carciofi in padella

CARCIOFI IN PADELLA

Ingredienti

3 carciofi, olio extravergine q.b., farina bianca 00 q.b., sale q.b., pepe nero q.b., peperoncino macinato q.b., trito di aglio e prezzemolo q.b., succo di mezzo limone, capperi sott’aceto q.b., passata di pomodoro q.b., acqua q.b. 

Preparazione

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e tagliando la punta, accorciate e raschiate il gambo per eliminare i filamenti. Lavateli sotto il getto dell’acqua fredda poi metteteli sopra un tagliere e tagliate ogni carciofo a fette non troppo sottili in senso longitudinale. Infarinate leggermente le fette di carciofo e mettetele a cuocere in una padella antiaderente con dell’olio. Aggiungete il sale, il pepe nero, il peperoncino macinato, un trito di aglio e prezzemolo e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco medio/basso entrambi i lati dei carciofi e versate di tanto in tanto un po' di acqua man mano che si asciuga il condimento. Prima di terminare la cottura, quando il condimento sarà addensato, aggiungete i capperi sgocciolati e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Scuotete leggermente la padella tenendola ancora qualche minuto sul fuoco basso fino a quando l’insieme risulterà ben amalgamato. Infine cospargete i carciofi con una manciata di prezzemolo tritato al momento e servite.