Ricetta sfogliatine salate alle olive e pomodorini

SFOGLIATINE SALATE

ALLE OLIVE E POMODORINI

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia, olive nere senza nocciolo q.b., pomodorini datterini q.b., fette sottili di Leerdammer q.b., mozzarella di bufala q.b., sale alle erbe di Provenza, pepe nero, origano, olio extravergine, 1 uovo.

Preparazione

Con un tagliapasta a forma di fiore del diametro di 10 cm, ricavate tanti fiori di pasta sfoglia e sistemateli all'interno di una pirofila foderata con carta da forno. Punzecchiate con uno stecchino soltanto la parte centrale di ogni fiore, escludendo i petali, per evitare che si gonfi durante la cottura e copritela con una fettina di Leerdammer, ritagliata con un tagliapasta del diametro di 5 cm. Spennellate il tutto con uovo sbattuto e disponete a raggiera, nella parte centrale di ogni fiore, le olive e i pomodorini, alternandoli, creando un delizioso effetto cromatico. Inserite al centro della raggiera un cubetto di mozzarella e insaporite l'insieme con sale alle erbe di Provenza, pepe nero e origano. Distribuite un filo di olio sulle olive e i pomodorini e fate cuocere le sfogliatine nel forno preriscaldato ad una temperatura di circa 170°/180°C per 10/15 minuti o fino a quando avranno assunto un bel colore dorato. (I tempi di cottura e la temperatura variano in base al tipo di forno utilizzato).

Note: il sale alle erbe di Provenza è una miscela di sale puro e spezie, molto versatile, che arricchisce di sapore i piatti.