Ricetta crostata di ciliegie senza burro

CROSTATA DI CILIEGIE SENZA BURRO

Ingredienti

Ciliegie fresche q.b, 225 grammi di farina tipo 00, 130 grammi di yogurt greco, 100 grammi di zucchero semolato, 1 uovo intero, 1 bustina di vanillina, 8 grammi di lievito istantaneo per dolci.

Preparazione

Lavate e togliete il nocciolo alle ciliegie, mantenendone la forma rotonda. In una ciotola versate la farina, lo zucchero semolato, la vanillina e il lievito. Mescolate gli ingredienti secchi e aggiungete lo yogurt greco e l'uovo intero. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Dividete a metà l'impasto, tirate sottilmente le due parti dell'impasto con il matterello, sulla spianatoia leggermente infarinata. Con una parte di pasta formate un disco e adagiatelo in una pirofila foderata con carta da forno. Rialzate il bordo di pasta e sulla superficie del disco sistemate uno strato di ciliegie denocciolate. Spolverizzate con zucchero semolato e richiudete verso l'interno il bordo di pasta eccedente. Con la pasta rimasta, aiutandovi con una rotella dentellata, formate delle striscioline e posizionatele sulla superficie, incrociandole in diagonale. Dopo aver spennellato il bordo e le striscioline di pasta con uovo sbattuto, cuocete la crostata nel forno preriscaldato a 170°/180°C per circa 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 150°C e continuate la cottura per altri 15/20 minuti circa o fino a quando le ciliegie risulteranno leggermente increspate e il loro liquido, sprigionato durante la cottura, sarà rappreso. (La temperatura e i tempi di cottura dipendono dal tipo di forno utilizzato).