Ricetta risotto alle pere e gorgonzola

RISOTTO ALLE PERE E GORGONZOLA

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso Carnaroli, 130 gr di gorgonzola, 4 pere biologiche Coscia o altra varietà, 2 cucchiai di olio extravergine, una noce di burro, mezzo porro affettato, sale q.b., pepe nero q.b., parmigiano grattugiato q.b., alcuni cucchiai di latte, alcuni cucchiai di brodo vegetale, foglie di menta.

Preparazione

Mettete sul fuoco una padella con 2 cucchiai di olio extravergine, una noce di burro e mezzo porro affettato. Prima che il porro cominci a soffriggere, unite il riso e insaporite con sale e pepe nero. Durante la cottura aggiungete qualche cucchiaio di latte, alternando con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Ogni volta che aggiungete del liquido, lasciate restringere e ripetete l'operazione. A metà cottura del riso, aggiungete le pere con la loro buccia, ben lavate e tagliate a cubetti. Quando il riso e le pere avranno raggiunto la cottura, unite il gorgonzola, fatelo sciogliere completamente, amalgamando il tutto sul fuoco basso. Unite una manciata di parmigiano grattugiato e impiattate con l'aiuto di un coppapasta. Decorate il piatto da portata con fette sottili di pera e foglie di menta.