Cannoli di pasta sfoglia con asparagi e pancetta

CANNOLI DI PASTA SFOGLIA

 CON ASPARAGI E PANCETTA

Ingredienti

Una confezione di pasta sfoglia già stesa, asparagi q.b., fette sottili di pancetta stesa q.b., 1 uovo.

Preparazione

Lavate gli asparagi e tagliatene il fondo per eliminare la parte più dura, mondate i gambi e pareggiateli alla stessa lunghezza. Legate gli asparagi a mazzetti con uno spago da cucina e lessateli in una pentola alta e stretta, riempita di acqua per metà: in questo modo i gambi cuociono immersi nell'acqua in ebollizione, mentre le punte raggiungono la cottura per effetto del vapore. Scolate gli asparagi al dente e lasciateli raffreddare. Con una rotella dentellata, ritagliate tante striscioline di pasta sfoglia, larghe circa 1 centimetro e mezzo e lunghe quanto basta per avvolgerle intorno agli asparagi. Poi, con un coltello ben affilato, riducete la pancetta in sottili strisce. Intorno ad ogni asparago, arrotolate a spirale una strisciolina di pancetta e, a seguire, una strisciolina di pasta sfoglia. Sistemate i cannoli di asparagi ottenuti in una pirofila foderata con carta da forno e spennellate le parti di pasta sfoglia con uovo sbattuto. Cuocete nel forno a temperatura moderata, fino a quando la pasta sfoglia avrà assunto un bel colore dorato.