Ricetta lasagna riccia arrotolata con ricotta e spinaci al ragù di carne

LASAGNA RICCIA ARROTOLATA

CON RICOTTA E SPINACI AL SUGO DI CARNE 

Ingredienti

500 grammi di pasta formato lasagna larga doppia riccia.

Per il ripieno: 500 grammi di spinaci lessati, 700 grammi di ricotta fresca, sale q.b., pepe nero q.b., un pizzico di noce moscata grattugiata, una manciata di sbrinz grattugiato (o altro formaggio a piacere), una manciata di pane grattato.

Preparazione

Cuocete le lasagne in abbondante acqua per pochi minuti, scolatele al dente e sistematele sopra una tovaglia. Nel frattempo amalgamate in una ciotola, gli spinaci lessati e ben strizzati, la ricotta fresca, il sale e il pepe nero, un pizzico di noce moscata grattugiata, una manciata di sbrinz o altro formaggio grattugiato e una manciata di pane grattato. Mescolate bene il composto, che dovrà risultare di giusta consistenza e distribuitene uno strato uniforme su ogni lasagna. Arrotolate delicatamente le lasagne su se stesse, facendo attenzione che il ripieno non esca fuori e adagiatele in una pirofila cosparsa di ragù di carne e besciamella.Su ogni lasagna ripiena distribuite altro ragù e besciamella, spolverizzate con sbrinz grattugiato o altro formaggio e fate cuocere nel forno ad una temperatura moderata per circa 20 minuti. Le lasagne saranno pronte quando avranno assunto un bel colore e una crosticina dorata.

Ragù di carne

Ingredienti

500 grammi di carne bovina macinata, 5 porri, 1 carota, 1 gambo di sedano, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., sale, pepe nero, 1 bicchiere di vino rosso Chianti, passata di pomodoro q.b.

Preparazione

In una casseruola versate qualche cucchiaio di olio extravergine insieme al trito finissimo di porri, carota, sedano e aglio, fate rosolare e aggiungete la carne, insaporite con sale e pepe nero e fate cuocere. A fine cottura aggiungete un bicchiere di vino rosso, fatelo evaporare e versate la passata di pomodoro.Fate sobbollire a fuoco basso il ragù per circa un'ora, aggiungendo, di tanto in tanto, un po' di acqua, fino a farlo poi restringere e addensare.

Salsa besciamella: la ricetta la trovate con un clic qui.