Ricetta peperoni ripieni di spaghetti

PEPERONI RIPIENI DI SPAGHETTI

Ingredienti 

2 peperoni di media grandezza, 80 grammi di spaghetti, 3 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio di aglio, 4 filetti di acciughe sott'olio, un cucchiaio di capperi, 50 grammi di olive verdi farcite, un cucchiaio di prezzemolo tritato, pane grattato qb, poco sale, pepe nero.

Preparazione

Lavate i peperoni e tagliateli a metà nel senso orizzontale, eliminate i torsoli e i semi, poi mettete da una parte le calotte inferiori che dovranno servire da contenitori. Tagliate le calotte superiori a falde, disponetele in una teglia foderata con carta da forno e fatele grigliare nel forno preriscaldato a 180° C. Togliete le falde di peperone dal forno, spellatele, tagliatele a julienne e trasferitele in una casseruola con l'aggiunta di 3 cucchiai di olio extravergine, uno spicchio di aglio tritato, i filetti di acciughe spezzettati, i capperi e le olive farcite, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento. Fate cuocere il tutto per alcuni minuti, poi spegnete il fuoco e unite al condimento un cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocete gli spaghetti al dente e passateli nel condimento. Imbottite le calotte dei peperoni con gli spaghetti e spolverizzate con pane grattato. Sistemate i peperoni ripieni di spaghetti in una teglia foderata con carta da forno e metteteli a scaldare nel forno alla temperatura di 160°/170° C per alcuni minuti. Serviteli caldi.