Ricetta patate ripiene con mousse di prosciutto cotto

PATATE RIPIENE CON MOUSSE 

DI PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti

4 patate, 4 fette di prosciutto cotto, 1 cucchiaio di stracchino, burro q.b., 2 sottilette, 1 cucchiaio di pane grattato, sale.

Preparazione

Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Scolatele al dente, pelatele, dividetele a metà in senso longitudinale e fatele raffreddare. Con l'aiuto di uno scavino svuotate le mezze patate nella parte centrale, riunite la polpa estratta in una ciotola, schiacciatela con i rebbi di una forchetta e amalgamatela al prosciutto cotto tritato finemente e allo stracchino. Con il composto ottenuto riempite le mezze patate, guarnitele con sottili strisce di sottilette, spolverizzatele con pane grattato e sistematele in una pirofila da forno precedentemente imburrata. Aggiungete alcuni fiocchi di burro e cuocete nel forno a calore moderato per 15/20 minuti o fino a quando si sarà formata una leggera crosticina dorata.