Ricetta biscotti doppi al cioccolato e mascarpone

BISCOTTI DOPPI 

AL CIOCCOLATO E MASCARPONE

Ingredienti per 18/20 biscotti

300 grammi di farina, 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci, 250 grammi di burro morbido, 300 grammi di zucchero, 1 uovo grande, mezza bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.

Preparazione

Mescolate la farina con il lievito e il sale in una terrina. Montate il burro e lo zucchero con la frusta elettrica fino a ottenere una crema soffice. Aggiungete quindi anche l'uovo e la vanillina. Con la frusta accesa unite infine il mix di farina, formate un panetto, copritelo con pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Scaldate il forno a 180°C. Foderate con carta da forno due placche. Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato allo spessore di 5 mm e ritagliatevi un numero pari di biscotti con un tagliapasta di 4 cm di diametro. Impastate tutti i ritagli e formate altri biscotti fino a esaurire l'impasto. Sistemate i biscotti sulle placche distanziandoli di 2,5 cm l'uno dall'altro. Infornate per 8-10 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati.

Ingredienti per la farcitura

160 grammi di mascarpone, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero a velo, 40 grammi di cioccolato fondente fuso.

Preparazione

Per la farcitura mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e unite il cioccolato fuso. Spalmate il composto ottenuto su metà dei biscotti e coprite con i biscotti rimanenti.

Ingredienti per la guarnizione

100 grammi di cioccolato fondente.

Preparazione

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con l'aiuto di un sac à poche munito di un piccolo beccuccio liscio, decorate la superficie dei biscotti con sottili strisce di cioccolato fuso.

(La ricetta, leggermente modificata, è tratta dal libro: Biscotti e dolcetti di Carla Bardi - Gribaudo ed.).