Ricetta ciambelline di mele

CIAMBELLINE DI MELE

Ingredienti

2 mele golden, 80 grammi di farina bianca tipo 0 + altra farina per il piano di lavoro, 80 grammi di farina integrale, 80 grammi di zucchero semolato, 2 uova (1 per l'impasto + 1 per spennellare), 50 grammi di burro ammorbidito, 30/40 ml di acqua circa, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, alcune gocce di essenza naturale di vaniglia, succo di limone q.b., 16 grammi di lievito istantaneo per dolci, zucchero a velo.

Preparazione

Prima di tutto sbucciate le mele, estraete il torsolo con l'apposito attrezzo, tagliatele a fette ed immergetele nel succo di limone. Preparate l'impasto mescolando, in una ciotola, la farina bianca, la farina integrale, lo zucchero, 1 uovo, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata, alcune gocce di essenza naturale di vaniglia, il lievito e l'acqua. Amalgamate bene il tutto, aggiungendo, all'occorrenza, un po' di farina bianca, qualora il composto dovesse risultare troppo umido. Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata, lavoratelo fino a renderlo morbido e omogeneo, poi tiratelo sottilmente con il matterello. Con un tagliapasta di circonferenza superiore a quella delle fette di mela, ricavate dei dischi. Sgocciolate le mele precedentemente immerse nel succo di limone ed asciugatele. Posizionate una fetta di mela al centro del primo disco di pasta, coprite con il secondo disco e modellate l'impasto facendolo aderire perfettamente intorno alla fetta di mela, sigillando bene i bordi e senza coprire il foro centrale, in maniera tale da conferire l'aspetto di una vera e propria ciambella. Spennellate accuratamente le ciambelle con uovo sbattuto e cuocetele nel forno preriscaldato alla temperatura di 180 °C per circa 35/40 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura variano in base al tipo di forno utilizzato). Terminata la cottura, spolverizzate i dolcetti con zucchero a velo.