Ricetta torta con farina di castagne

TORTA CON FARINA DI CASTAGNE AL PROFUMO DI VANIGLIA, 

CON UVA PASSA DI ZIBIBBO E NOCI DI SORRENTO 

Ingredienti

120 grammi di farina di castagne, 50 grammi di zucchero, 4 noci di Sorrento tritate, 20 grammi di uva passa di zibibbo, 1 bicchiere di acqua, alcune foglioline di rosmarino fresco, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, 8 grammi di lievito istantaneo per dolci e alcune gocce di essenza naturale di vaniglia.

Preparazione

Setacciate la farina di castagne, versatela in una ciotola e unite lo zucchero, alcune gocce di essenza naturale di vaniglia e il lievito. Tritate finemente le noci insieme al rosmarino e uniteli al composto. Aggiungete l'uva passa di zibibbo precedentemente ammollata, un cucchiaio di olio e l'acqua. Mescolate bene e versate il composto in una piccola teglia unta con olio. Cuocete nel forno preriscaldato alla temperatura di 180 °C per circa 25/30 minuti, fino a quando la torta assumerà un bel colore ambrato (per controllare la cottura potete servirvi di uno stecchino). Togliete il dolce dal forno, fatelo raffreddare e suddividetelo in tante piccole porzioni.

Note

L'aggiunta del lievito conferisce a questa deliziosa tortina più sofficità e leggerezza, differenziandosi così dall'antico e buonissimo castagnaccio che, per tradizione, viene preparato senza lievito e, di conseguenza, risulta essere più sodo e compatto.