Ricetta charlotte al cioccolato con pan di spagna

CHARLOTTE AL CIOCCOLATO

CON PAN DI SPAGNA

Per la realizzazione di questa torta occorrono: un pan di spagna al cacao, salsa al cioccolato, glassa al cioccolato, delle piccole cialde di forma cilindrica già pronte o delle lingue di gatto, delle fragole, facilmente reperibili nei supermercati anche nel periodo invernale, un nastro di tessuto colorato.

PAN DI SPAGNA AL CACAO

Ingredienti

4 uova, 140 grammi di zucchero, 200 grammi di farina tipo 00, un cucchiaio di cacao in polvere, alcune gocce di essenza naturale di vaniglia, 8 grammi di lievito istantaneo per dolci.

Preparazione

Sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina, il cacao e alcune gocce di essenza di vaniglia naturale. Lavorate bene per 30 minuti, poi incorporate delicatamente gli albumi montati. Versate il composto in uno stampo imburrato, di forma rotonda e cuocete nel forno preriscaldato alla temperatura di 180 °C per circa 25/30 minuti. Terminata la cottura, sfornate e lasciate raffreddare il pan di spagna.

SALSA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

120 grammi di cioccolato, 90 grammi di panna liquida, 1/2 cucchiaini di fecola di patate.

Preparazione

Stemperate 1 o 2 cucchiaini di fecola di patate nella panna liquida e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco la casseruola, incorporate il cioccolato a pezzetti e mescolate fino a quando sarà completamente fuso. Rimettete il composto sul fuoco basso e spegnete quando inizierà l'ebollizione e sarà addensato.

GLASSA AL CIOCCOLATO

La ricetta della glassa al cioccolato la trovate cliccando QUI, nel post dei DONUTS O DOUGHNUTS CON GLASSA AL CIOCCOLATO.

COMPOSIZIONE DELLA CHARLOTTE

Tagliate a metà il pan di spagna, adagiate su un vassoio rotondo il primo disco di pasta, distribuite uniformemente la salsa al cioccolato, sovrapponete il secondo disco e spennellate la superficie e i lati con glassa al cioccolato. Appoggiate delle piccole cialde, una vicina all'altra, lungo la circonferenza della torta e fermate il tutto con un nastro colorato. Terminate decorando il dolce con delle fragole.