Ricetta succo d'uva

SUCCO D'UVA BOLLITO

Ingredienti

600 grammi di uva rossa, un bicchiere di acqua, un cucchiaio raso di zucchero.

Preparazione

Lavate gli acini dell'uva e passateli alla centrifuga oppure potete frullarli con un frullatore ad immersione e setacciarli per mezzo di un colino a maglie fitte. Il succo ottenuto versatelo in una pentola con l'aggiunta di un cucchiaio raso di zucchero e un bicchiere d'acqua. Fate bollire il composto per 15/20 minuti, fatelo raffreddare e versatelo in uno o più contenitori di vetro precedentemente sterilizzati e muniti di chiusura ermetica. Procedete alla pastorizzazione introducendo i contenitori riempiti di succo d'uva in una pentola foderata con un canovaccio e riempita d'acqua. Fate attenzione che i contenitori siano completamente immersi nell'acqua e fate bollire per 30/40 minuti. Terminata la bollitura, fate raffreddare i contenitori. Dopo la pastorizzazione il succo d'uva può essere conservato nel frigorifero e consumato entro pochi giorni.

Nota bene

Prima di procedere con la pastorizzazione è importante versare il succo d'uva in contenitori di vetro precedentemente sterilizzati e provvisti di chiusura ermetica. Dopo la pastorizzazione, una volta aperto il contenitore, riporre il succo d'uva nel frigorifero e consumarlo entro pochissimi giorni. Dopo la pastorizzazione si può anche conservare il succo d'uva per circa 30 giorni senza aprirlo e in un luogo fresco. La quantità di succo che si può ottenere dipende dalla dimensione degli acini e dalla quantità di polpa in essi contenuta. Utilizzando 600 grammi di uva con acini grossi, ben maturi e ricchi di polpa, più l'aggiunta di acqua e zucchero, ho ricavato circa 700 cl. di succo.