Ricetta ravioli dolci al forno

RAVIOLI DOLCI AL FORNO 

RIPIENI DI MELE, UVETTA E PINOLI 

Ingredienti

250 grammi di farina 180 W (farina tipo 0), 150 grammi di zucchero semolato, 1 uovo + 1 tuorlo, latte q.b., 125 grammi di burro ammorbidito, 16 grammi di lievito istantaneo per dolci, mele golden q.b., uva sultanina q.b., pinoli q.b., marsala all'uovo q.b., zucchero a velo q.b.

Preparazione

Prima di tutto sbucciate e tagliate le mele sottilmente, riducendole a piccolissimi dadini. Versate del marsala all'uovo in una ciotola e aggiungete i dadini di mela, tenendoli immersi nel liquore per una quindicina di minuti. Ammollate l'uvetta immergendola in acqua caldissima e tostate i pinoli in un padellino antiaderente. Successivamente passate alla preparazione dell'impasto: intridete il burro ammorbidito con la farina, unite lo zucchero semolato, un uovo + un tuorlo, il lievito e poco latte, quanto basta per amalgamare il tutto, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Con l'impasto ottenuto formate una palla e stendetela sulla spianatoia ben infarinata allo spessore di circa mezzo centimetro. Con un tagliabiscotti rotondo, del diametro di 10 cm, ricavate dei dischi. Sgocciolate bene i dadini di mela dal liquore e metteteli su ogni disco di pasta, aggiungendo alcuni acini di uvetta ammollata e dei pinoli tostati. Cospargete sulla farcitura un po' di zucchero semolato e chiudete i dischi di pasta a forma di raviolo, sovrapponendo il lembo superiore a quello inferiore e sigillando bene i bordi con l'aiuto dei rebbi di una forchetta. Spennellate la superficie con uovo sbattuto e cuocete nel forno a 180 °C per circa 15/20 minuti, fino ad ottenere una bella doratura. Al termine della cottura sfornate i ravioli dolci e cospargeteli con zucchero a velo.