Ricetta biscotti al cocco

BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti

325 grammi di cocco grattugiato, 200 grammi di zucchero, 4 albumi, 2 cucchiai di latte circa, 0,5 grammi di vanillina, essenza di limone (alcune gocce).

Preparazione

Montate gli albumi e versateli in una casseruola, insieme allo zucchero e al cocco grattugiato. Fate scaldare l'insieme, aggiungete il latte e cuocete, sempre mescolando, fino ad ottenere un composto dall'aspetto piuttosto appiccicoso, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo della casseruola. Toglietelo dal fuoco e aggiungete la vanillina e alcune gocce di essenza di limone. Fate raffreddare leggermente l'impasto e introducetelo in un sac-à-poche munito di bocchetta a stella. Formate tanti mucchietti sistemandoli, ben distanziati tra loro, in una teglia foderata con carta da forno. Cuocete nel forno preriscaldato a 160 °C per 15/20 minuti circa, fino a quando avranno assunto un bel colore dorato. I tempi di cottura possono variare in base alla dimensione dei biscotti e, a seconda del tipo di forno utilizzato, può variare anche la temperatura. Terminata la cottura, sfornate i dolcetti e, se preferite, potete sistemarli negli appositi pirottini di carta colorata.