Ricetta cantucci al cioccolato

CANTUCCI AL CIOCCOLATO

Ingredienti

600 grammi di farina 00, 375 grammi di zucchero, 150 grammi di mandorle tritate, 4 uova + 4 tuorli d'uovo, una bustina di lievito istantaneo per dolci, un pizzico di sale, 200 grammi di cioccolato fondente, latte all'occorrenza q.b.

Preparazione

Dopo aver montato tre uova + quattro tuorli con lo zucchero, unite la farina, le mandorle finemente tritate, il cioccolato spezzettato, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto e, nel caso l'impasto risultasse troppo secco e non lavorabile, aggiungete pochissimo latte; al contrario, nel caso in cui si presentasse troppo morbido, unite un po' di farina. Con il composto ottenuto formate dei bastoncelli larghi circa 6 cm e alti un dito. Disponeteli, ben distanziati tra loro, in una teglia foderata con carta da forno, spennellate la loro superficie con uovo sbattuto e cuocete a 180 °C per circa un quarto d'ora. Sfornate i bastoncelli e con un coltello tagliateli a fette oblique spesse circa 2 cm. Per rendere croccanti i cantucci ottenuti, rimetteteli nel forno per circa 10 minuti.