Ricetta crostata alla marmellata di albicocche

CROSTATA ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Una crostata dall'aspetto rustico, genuina e molto profumata  

Ingredienti

300 grammi di farina 00, 250 grammi di zucchero di canna, 125 grammi di burro, 1 uovo e 2 tuorli, un cucchiaio di scorza grattugiata di limone, un pizzico di sale, una bustina di lievito istantaneo per dolci.

Per la farcitura: marmellata di albicocche (la ricetta la trovate qui).

Preparazione

In una zuppiera riunite tutti gli ingredienti, versate prima la farina e il lievito passati al setaccio, aggiungete il burro ammorbidito e spezzettato, lo zucchero, l'uovo intero e i due tuorli, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastate in modo rapido tutti gli ingredienti formando una palla, avvolgete l'impasto con l'apposita pellicola e mettete a riposare nel frigorifero per circa un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, togliete dal frigorifero l'impasto e stendetelo con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Lasciate da una parte un po' di impasto e con il resto foderate uno stampo da crostata rivestito con carta da forno. Farcite con marmellata di albicocche e con la parte di impasto avanzato ricavate delle striscioline posizionandole sullo strato di marmellata, in modo da formare dei rombi. Infine rifinite facendo aderire lungo il bordo della crostata l'ultima striscia di pasta. Spennellate la pasta con uovo sbattuto e cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.