Ricetta ciliegie sotto grappa al maraschino

CILIEGIE SOTTO GRAPPA 

AL MARASCHINO

Ingredienti

1 kg di ciliegie, grappa o acquavite, maraschino, zucchero.

Preparazione

Lavate le ciliegie, asciugatele e tagliate il gambo in modo che ne resti soltanto un centimetro. Ponete le ciliegie in contenitori di vetro da 500 gr ciascuno e, successivamente, sommergete le ciliegie versando in ogni contenitore due/tre cucchiai di zucchero, tre quarti di grappa o acquavite e un quarto di maraschino. Chiudete ermeticamente i contenitori e rovesciateli per qualche istante per permettere al composto liquoroso di mescolarsi bene con lo zucchero. Riponete i contenitori nella vostra dispensa e aspettate un mese prima di gustare le deliziose ciliegie sotto spirito.

Note

Le proporzioni di grappa o acquavite, maraschino e zucchero si possono variare secondo il proprio gusto.

Come preparare la frutta in guazzo

seguendo i consigli di Pellegrino Artusi

Scrive l'Artusi:

A chi piace le frutta in guazzo, può riuscire gradito il seguente modo di confezionarle. Cominciate dalle prime che appariscono in primavera, cioè: dalle fragole, dai ribes e dai lamponi, e ponetene in un vaso 50 o 100 grammi per sorta; copritele con la metà del loro peso, di zucchero e tanta acquavite o cognac che le sommerga. Poi proseguite con le ciliege, le susine, le albicocche, le pesche, tutte private del nocciolo e, all'infuori delle ciliege, tagliatele a fettine, aggiungendo sempre in proporzione zucchero ed acquavite. Potete mettervi anche uva spina, uva salamanna e qualche pera gentile; ma poi assaggiate il liquido per aggiungere zucchero od acquavite, a tenore del vostro gusto. Formato il vaso, lasciatelo in riposo per qualche mese prima di servirvene.