Ricetta torta di albicocche

TORTA DI ALBICOCCHE

Un dolce profumato, semplice e veloce nella fase di preparazione, che richiede una cottura leggermente più lunga rispetto ad altri tipi di dolci per la presenza della frutta fresca e matura.

Ingredienti

500 grammi di albicocche, 250 grammi di farina, 100 grammi di fecola di patate, 200 grammi di zucchero, 200 grammi di burro ammorbidito, 2 uova, alcune gocce di essenza di limone, una bustina di vanillina, una bustina di lievito istantaneo per dolci, zucchero a velo.

Preparazione

Mescolate la farina e la fecola e disponetele sulla spianatoia a fontana, fate un buco nel centro e versatevi lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, alcune gocce di essenza di limone e il lievito, aggiungendolo per ultimo. Impastate rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate l'impasto a metà e stendetelo con il matterello ricavando due dischi. Foderate una teglia con carta forno e sistemate sul fondo il primo disco di pasta, copritelo con il primo strato di albicocche precedentemente lavate e tagliate a spicchi senza sbucciarle. Coprite con il secondo disco di pasta sigillando i bordi e terminate sistemando l'ultimo strato di albicocche. Spolverizzate con zucchero semolato e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti. (I tempi di cottura e la temperatura variano in base al tipo di forno utilizzato). A fine cottura sfornate la torta, fatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.