Ricetta muffins al cioccolato

MUFFINS AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 muffins

90 grammi di farina, 20 grammi di cacao setacciato, 2 grammi di lievito, 80 grammi di zucchero, 2 uova, 90 grammi di burro fuso tiepido, 75 grammi di latte, 50 grammi di cioccolato fondente.

Preparazione

Mescolate 90 grammi di farina con 20 grammi di cacao setacciato e 2 grammi di lievito. In un'altra ciotola, sbattete 80 grammi di zucchero con 2 uova. Aggiungete 90 grammi di burro fuso tiepido poi 75 grammi di latte. Versate il composto sulla farina e mescolate. Unite 50 grammi di cioccolato fondente a metà operazione. Imburrate degli stampini da muffins e riempiteli con il composto per due terzi, tamburellate contro il piano di lavoro e infornate nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti (15 minuti per muffins di piccole dimensioni). Sfornate, passate la lama di un coltello lungo le pareti degli stampini. Fate intiepidire per 10 minuti prima di sformare. Fate raffreddare su una griglia.

Il trucco

Evitate di lavorare troppo il composto quando mescolate gli ingredienti secchi e quelli liquidi, altrimenti i muffins tenderanno a indurirsi. Non riempite per intero gli stampi: la superficie deve avere lo spazio per gonfiarsi e formare una deliziosa cupoletta.

(Ricetta tratta dal libro: La pasticceria (di Marianne Magnier-Moreno, Guido Tommasi Editore).