Ricetta cannoli fritti con crema

CANNOLI FRITTI CON CREMA, 

GOCCE DI CIOCCOLATO E ARANCIA CANDITA

Ingredienti per la pasta

200 grammi di farina, 35 grammi di zucchero, 2 uova, 25 grammi di burro, mezzo bicchierino di marsala, scorza grattugiata di limone q.b., zucchero a velo q.b., olio per friggere.

Ingredienti per il ripieno

Crema, gocce di cioccolato, arancia candita.

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo con pellicola trasparente e riponetelo nel frigorifero per circa un'ora. Trascorso questo tempo, stendete l'impasto con il matterello allo spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta ricavate dei dischetti di circa 7 cm di diametro e avvolgeteli intorno agli appositi cilindri in acciaio per cannoli, precedentemente imburrati. Sovrapponete i due lembi di pasta e sigillateli con uovo sbattuto. Friggeteli in abbondante olio caldo, scolateli su carta assorbente e sfilateli delicatamente dal cilindro. Con l'aiuto di un cucchiaino, riempite i cannoli con la crema, precedentemente mescolata a gocce di cioccolato e pezzetti di arancia candita. Terminate spolverizzando con zucchero a velo.

Ingredienti per la crema

Mezzo litro di latte, 130 grammi di zucchero, 30 grammi di farina, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di cannella in polvere, alcune gocce di essenza di vaniglia.

Preparazione

Miscelate la farina con lo zucchero e la cannella, aggiungete i tuorli d'uovo, la vaniglia e amalgamate il tutto con un mestolo, fino ad ottenere un composto morbido. Stemperate versando il latte un po' per volta, facendo attenzione che non si formino grumi. Mettete sul fuoco basso e portate ad ebollizione mescolando continuamente, fino a far addensare la crema, poi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.