Ricetta salmone al pepe rosa con carciofi marinati

SALMONE AL PEPE ROSA CON CARCIOFI MARINATI

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di salmone fresco, 4 carciofi, olio extravergine, vino bianco, limone, sale, pepe nero, grani di pepe rosa, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, aceto rosso, acqua o brodo vegetale q.b.

Preparazione dei tranci di salmone

Cuocete i tranci di salmone al vapore nell'apposito cestello, versando nell'acqua una miscela di vino bianco e succo di limone. Terminata la cottura, impiattate i tranci e conditeli con olio extravergine, sale, pepe nero, grani di pepe rosa e prezzemolo tritato, poi uniteli ai carciofi marinati.

Preparazione dei carciofi marinati

Private i carciofi delle foglie più dure, divideteli ognuno in quattro parti e metteteli in acqua acidulata con limone per una mezz'ora. Cuoceteli in una padella, con olio extravergine e sale, versando, all'occorrenza, un po' di acqua o brodo vegetale. Terminata la cottura, trasferite i carciofi in una zuppiera e conditeli con una spruzzata di aceto rosso, pepe nero e un trito di aglio e prezzemolo.