Ricetta pasta al pesto di basilico con salmone

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RICETTA CON PASTA FORMATO FIOCCHI D'AMORE

AL PESTO DI BASILICO CON SALMONE

Ingredienti per 4 persone

350 gr di pasta formato fiocchi d'amore, pesto di basilico qb, 2 tranci di salmone fresco.

Ingredienti per il pesto di basilico

200 gr di basilico, 100 gr di pinoli, una manciata di parmigiano e pecorino grattugiati, due/tre cucchiai di olio extravergine, una noce di burro, 2 spicchi di aglio, qualche cucchiaio di brodo vegetale qb, sale, pepe nero.

Preparazione

Preparate il pesto tritando tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto di giusta consistenza, non troppo cremoso. Disponete i tranci di salmone nell'apposito cestello per la cottura al vapore, terminata la cottura, spellate i tranci, spezzettateli e poneteli in una zuppiera insieme al pesto di basilico. Cuocete la pasta al dente, versatela nella zuppiera del condimento, aggiungendo qualche cucchiaio della sua acqua di cottura, amalgamate il tutto e servite.