Ricetta del filetto di maiale in crosta di pane

RICETTA DEL FILETTO DI MAIALE

IN CROSTA DI PANE 

Ingredienti

1 filetto di maiale, un trito di aglio, salvia e rosmarino, sale, pepe nero, olio extravergine, 1 filoncino di pane da crostini, spago alimentare.

Preparazione

Cospargete il filetto di maiale con un trito di aglio, salvia e rosmarino, sale e pepe nero. Legatelo con uno spago alimentare e fatelo rosolare leggermente in una padella con dell'olio. Terminata la cottura, tagliate il filoncino di pane a libro, nel senso della lunghezza, svuotatelo della mollica e irrorate l'interno con il liquido di cottura della carne. Togliete lo spago al filetto e inseritelo all'interno del pane, chiudete il tutto con spago alimentare e spennellate la parte esterna del pane con il liquido di cottura. Ponete la preparazione in una teglia con l'aggiunta di altro liquido di cottura e passate nel forno caldo, fino a completa doratura del pane, poi togliete dal forno il filetto in crosta, fatelo intiepidire e tagliatelo a fette.