Ricetta del baccalà con porri e patate

Baccalà con porri e patate

Ingredienti

500 grammi di baccalà ammollato, olio extravergine, 5 porri, 4 patate cotte al vapore, 200 grammi di pomodorini, 200 grammi di passata di pomodoro q.b., uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di brandy, sale e pepe nero, acqua o brodo vegetale, farina q.b., olio per friggere.

Preparazione

Tagliate il baccalà a pezzi, infarinatelo e friggetelo in olio caldo, poi passatelo su carta assorbente. Affettate i porri finemente a rondelle, poneteli in una padella con dell'olio, facendoli rosolare leggermente, poi fate cuocere aggiungendo un po' di acqua o brodo vegetale. Terminata la cottura dei porri, versate il brandy, fatelo evaporare e aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la passata di pomodoro, i pezzi di baccalà, precedentemente infarinati e fritti e le patate lessate e affettate. Insaporite il tutto con sale, pepe nero e un trito di aglio e prezzemolo. Fate cuocere per qualche minuto per fare addensare la salsa e servite.