Treccine di pane all'olio

TRECCINE DI PANE ALL'OLIO

Ingredienti

120 gr di pasta madre attiva, 480 gr di farina "0", 240 gr di acqua, un cucchiaio di olio extravergine, un cucchiaino di miele, un pizzico di sale.

Preparazione

Sciogliete in una zuppiera la pasta madre con l'acqua e aggiungete un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Unite un po' per volta la farina e amalgamate bene il tutto. Trasferite il composto su una spianatoia infarinata e ammassate l'impasto girandolo di 90° e raddoppiandolo, continuate così per una ventina di minuti. Raccogliete la pasta formando una palla e ricavate delle palline del peso di 50 gr ciascuna, per trecce piccole, oppure palline di 100 gr ciascuna, per ottenere trecce più grandi. Da ogni pallina formate due strisce, attorcigliatele e ponetele in una teglia foderata di carta da forno. Coprite la teglia con un tovagliolo e chiudetela in un sacchetto di plastica. Fate lievitare per sette ore in un luogo riparato da correnti d'aria. Trascorso questo tempo, capovolgete le trecce lievitate, spennellatele con olio e cuocetele in una teglia rivestita di carta da forno, a 200° per 30 minuti circa. (I tempi di cottura e la temperatura variano in base al tipo di forno utilizzato).