Torta di pere e cioccolato fondente

Torta di pere williams e cioccolato fondente

Ingredienti

Pere williams q.b., 150 grammi di farina, 70 grammi di zucchero, 75 grammi di burro, 1 uovo, scorza di arancia grattugiata, una bustina di lievito per dolci stemperato con un cucchiaio di panna liquida, zucchero a velo.
Preparazione
In una zuppiera intridete la farina con il burro, aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata di arancia, l'uovo e per ultimo, il lievito sciolto con un cucchiaio di panna liquida. Lavorate l'impasto in modo rapido, formate una palla e stendetela in un disco sulla spianatoia infarinata. Trasferite il disco di pasta in una teglia foderata di carta da forno, rialzate il bordo di pasta e versate uno strato uniforme di composto al cioccolato. Sopra di esso sistemate le pere tagliate a fette sottili e spennellate il bordo di pasta con del latte. Cuocete la crostata nel forno, a 180°C per circa 35 minuti. Terminata la cottura, fate raffreddare il dolce e decorate, spolverizzando con zucchero a velo. (I tempi di cottura e la temperatura variano in base al tipo di forno utilizzato).

Composto al cioccolato

Ingredienti
2 dl. e un quarto di latte, 3 cucchiai di zucchero semolato, 40 grammi di farina, un cucchiaino di maizena, 1 uovo, 1 cucchiaio di cacao amaro, 120 grammi di cioccolato fondente grattugiato, zucchero a velo.
Preparazione
Scaldate il latte e prima che raggiunga l'ebollizione, toglietelo dal fuoco. In una zuppiera amalgamate la farina, la maizena, il cacao, l'uovo precedentemente sbattuto e lo zucchero. Sempre mescolando, aggiungete, un po' per volta, il latte caldo, facendo attenzione che non si formino grumi. Versate il composto in una casseruola e cuocete su fuoco basso, continuando a mescolare fino a quando inizierà a bollire ed avrà raggiunto una certa consistenza. Togliete dal fuoco e unite il cioccolato grattugiato, lasciate intiepidire il composto, versatelo nella tortiera, all'interno della pasta frolla, cospargendolo in superficie con zucchero a velo, per evitare che si formi la caratteristica "pellicina".