Frollini light alla marmellata di mele cotogne

   Frollini light alla marmellata di mele cotogne

(senza uova e senza burro)

Ingredienti

250 grammi di farina, 125 grammi di zucchero, un bicchiere scarso di latte, 3 cucchiai di olio extravergine, alcune gocce di estratto di vaniglia, una bustina di lievito per dolci, marmellata di mele cotogne, zucchero vanigliato (facoltativo).

Preparazione

In una zuppiera mescolate la farina con lo zucchero, aggiungete 3 cucchiai di olio, alcune gocce di estratto di vaniglia e il lievito sciolto nel latte. Amalgamate bene l'impasto che dovrà risultare liscio e morbido, nel caso risultasse troppo umido aggiungete un po' di farina, se invece risultasse troppo asciutto, unite un po' di latte. Stendete la pasta con il matterello infarinato e con un tagliapasta rotondo ricavate dei dischi, distribuendo su ognuno, un po' di marmellata. Sovrapponete due lembi di ogni disco e spennellate la superficie con del latte. Sistemate i frollini in una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli nel forno a 180° per circa 15 minuti. Potete offrirli spolverizzandoli con zucchero vanigliato.

   Marmellata di mele cotogne   

Ingredienti

500 grammi di mele cotogne, 250 grammi di zucchero, acqua acidulata con il succo di limone q.b.

Preparazione

Lavate e sbucciate le mele, riducetele a tocchetti, cuocetele in acqua acidulata con il succo di limone. Scolate le mele e ponetele in una pentola insieme allo zucchero. Appena inizia il bollore, riducete al minimo la fiamma del gas e con un mestolo di legno continuate a mescolare fino al termine della cottura. Per accertarsi della completa cottura, basterà versare in un piattino qualche goccia di marmellata, se a piattino inclinato la goccia non scorre, significa che la marmellata è pronta per essere versata, ancora calda, in contenitori sterilizzati. Chiudete ermeticamente i contenitori e rovesciateli, in modo da favorire il sottovuoto.