Ricetta crostata di frutta con crema alla vaniglia

Crostata di frutta con crema alla vaniglia

Ingredienti

Un disco di pasta frolla, crema alla vaniglia, gelatina per dolci, frutta fresca a piacere (io ho utilizzato mandarini, banane, fragole, kiwi e melone).

Preparazione

Foderate una tortiera con carta da forno e adagiatevi un disco di pasta frolla (la ricetta la trovate qui), rialzate il bordo della pasta e distribuite la crema livellandola. Richiudete il bordo di pasta e spennellatelo con uovo sbattuto. Cuocete a 180°C per circa 25/30 minuti. Terminata la cottura, fate raffreddare bene la torta, guarnitela con frutta fresca a piacere e spennellatela con gelatina per dolci.

Ingredienti per la crema alla vaniglia

250 dl di latte, 250 dl di panna fresca, 2 uova, 60 grammi di farina, 80 grammi di zucchero, un baccello di vaniglia.

Preparazione

In una casseruola versate il latte e la panna fresca, unite il baccello di vaniglia e a fuoco moderato portate al punto di bollore. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare 10-15 minuti.Riunite in una zuppiera le uova e lo zucchero, sbattete il tutto fino ad ottenere un composto denso. Incorporate un po' per volta la farina setacciandola con un colino e, dopo aver tolto il baccello di vaniglia, aggiungete il composto di latte e panna mescolando a fondo per evitare la formazione di grumi. Versate il tutto nella casseruola precedentemente utilizzata e mettete a cuocere su fuoco dolce mescolando senza interruzione fino a quando il composto non si sarà addensato.