Pere ricoperte di cioccolato con granella di mandorle

Pere Abate ricoperte di cioccolato al Baileys

con granella di mandorle

Ingredienti

3 pere Abate, acqua q.b., vin santo q.b., zucchero q.b. Per la salsa al cioccolato: 2 bicchieri e mezzo di panna liquida, zucchero semolato e zucchero vanigliato in parti uguali q.b., 60 grammi di cioccolato fondente, cacao amaro in polvere q.b., 1 cucchiaio di Baileys, farina per addensare q.b., granella di mandorle.

Preparazione

Cuocete le pere in una miscela di acqua, vin santo e zucchero, quindi lasciatele raffreddare. In una zuppiera versate la panna liquida e aggiungete il cioccolato a pezzetti, lo zucchero semolato e vanigliato, il cacao amaro e la farina (circa uno o due cucchiai, per addensare). Dopo aver mescolato bene, trasferite il composto in un pentolino e tenete sul fuoco basso, girando nello stesso verso con un mestolo di legno. Quando il cioccolato inizierà ad addensarsi versate un cucchiaio di Baileys e continuate a girare fino al completo assorbimento. A fine cottura la salsa di cioccolato si dovrà presentare soda e compatta e, prima di utilizzarla, fatela raffreddare un po'. Ponete le pere nei piatti, se non stanno in piedi da sole, smussatele alla base con un coltello, spennellatele con la salsa di cioccolato e guarnitele con granella di mandorle.