Ricetta crostata di fichi

Crostata di fichi

Ingredienti per la crema

1 litro di latte, 6 cucchiai di farina, 7 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 1 scorza intera di limone biologico.

Preparazione

Mettete 3/4 di latte con metà dose di zucchero a bollire. A parte amalgamate il restante latte con l'uovo, lo zucchero rimasto, la farina e la vanillina. Quando il latte ha raggiunto l'ebollizione, toglietelo dal fuoco e aggiungete il composto ottenuto, filtrandolo con un colino. Rimettete sul fuoco, aggiungendo una scorza intera di limone biologico e mescolate sempre nello stesso verso, fino a quando non si addensa la crema. Toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.

Ingredienti per la base (senza burro)

200 grammi di farina, 140 grammi di zucchero, 4 cucchiai di olio evo, 20 grammi di semi di papavero, una bustina di vanillina, 1 uovo, il succo di un limone, 1 bicchierino di vin santo, una bustina di lievito per dolci.

Preparazione

In una zuppiera riunite tutti gli ingredienti secchi, poi, aggiungete il lievito sciolto nel succo di limone, l'olio, l'uovo e il vin santo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, lavorate velocemente l'impasto e stendetelo con il matterello in un disco. Rivestite una teglia con cartaforno, trasferitevi il disco di pasta rialzando i bordi, versatevi sopra la crema (raffreddata e soda) e, dopo averla livellata, cuocete nel forno per circa 25 minuti a 180°. (I tempi di cottura e la temperatura dipendono dal tipo di forno). 

Guarnizione della crostata

Terminata la cottura, togliete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare. Guarnitela con fichi tagliati a fettine, per il senso della lunghezza e, per finire, lucidateli, spennellandoli con della gelatina per dolci.