Ricetta filetti di nasello gratinato con gamberi e cozze

Filetti di nasello gratinato con gamberi e cozze

Ingredienti

5/6 filetti di nasello, 250 gr di gamberi sgusciati, 200 gr di cozze sgusciate, una piccola cipolla di tropea, prezzemolo tritato, sale, pepe nero qb, peperoncino tritato qb, olio evo qb, aceto balsamico qb, latte qb, pane grattato qb.

Preparazione

In una casseruola mettete un trito di cipolla e prezzemolo con olio evo. Aggiungete le cozze e i gamberi sgusciati, salate e pepate, irrorando, durante la cottura, con aceto balsamico quanto basta. In un'altra casseruola, cuocete, per qualche minuto, i filetti di nasello, insieme a 3 cucchiai di olio evo, mezzo bicchiere di latte, sale e pepe nero. In una teglia da forno, disponete i filetti di nasello con il loro sughetto di cottura, aggiungete i gamberi e le cozze con il loro intingolo e insaporite l'insieme con il peperoncino e il prezzemolo tritati. Spolverizzate con pane grattato e gratinate nel forno. A questo piatto ho abbinato la Vernaccia di San Gimignano docg Riserva, un vino eccellente, di colore giallo paglierino, dal profumo fine, penetrante e dal sapore asciutto, fresco, con una vena amarognola. Gradazione minima di 11,5.