Firenze e ricetta polpettone di pollo con zucchine trifolate

La panoramica terrazza di Piazzale Michelangelo è un suggestivo punto di osservazione per poter ammirare lo splendore di Firenze. Al di sopra della miriade di tetti si stagliano la Cattedrale di Santa Maria del Fiore con la Cupola del Brunelleschi e il Campanile di Giotto e sull'Arno si affacciano i sontuosi palazzi ottocenteschi.

Ed ecco la ricetta:

Polpettone di pollo con zucchine trifolate

Ingredienti

3 petti di pollo, 3 patate bollite, 2 uova, 1 etto di prosciutto cotto, pane grattugiato qb, parmigiano grattugiato qb, un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe nero qb, 4 zucchine, olio evo qb, origano qb, 1 spicchio di aglio, salvia, rosmarino, brodo vegetale qb. 

Rete per alimenti.

Preparazione

Tritate i petti di pollo insieme al prosciutto cotto e al prezzemolo. Mettete il composto in una zuppiera e aggiungete le patate precedentemente lessate e schiacciate, le uova, il pane grattato, il parmigiano grattugiato e insaporite con sale e pepe. Modellate l'impasto in una forma allungata e affinché non si sfaldi durante la cottura, racchiudetelo all'interno di una rete per alimenti. Cuocetelo in forno in una casseruola con dell'olio e un trito finissimo di aglio, salvia e rosmarino. Spennellate la sua superficie con un po' di olio e giratelo di tanto in tanto. Se occorre, versate un po' di acqua durante la cottura per non fare asciugare troppo il polpettone. Terminata la cottura ponetelo sopra un vassoio. Nella stessa casseruola, dove è rimasto il fondo di cottura, cuocete nel forno le zucchine tagliate a listarelle, insaporitele con dell'origano e aggiungete del brodo vegetale. Servitele insieme al polpettone affettato.