Ricetta merluzzo alle olive in salsa curry

Il piatto "fusion" di Francesco

Carissimi amici blogger, vi presento un eccellente piatto creato e cucinato, in occasione di un pranzo, da mio figlio Francesco, appassionato di cucina "fusion". E' risultato un manicaretto ben equilibrato nella combinazione dei vari ingredienti e molto apprezzato da tutti i commensali e da me.

Filetti di merluzzo alle olive di Grecia in salsa curry acida alla senape

Ingredienti per 4/6 persone

1 kg di filetti di merluzzo, 30 olive di Grecia, 3 cipolle dorate grandi, 5 cucchiai di salsa di soia, sesamo nero qb, olio evo qb, sale qb, pepe lungo qb, 20 mandorle pelate, un bicchiere di vino bianco.

Preparazione

Sul fuoco medio, in una casseruola, disponete metà delle cipolle ridotte a crema e l'altra metà tagliate finemente a julienne. Rosolate con un filo di olio, versate il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete la salsa di soia, dopo un minuto unite i filetti, le olive e le mandorle finemente tritate. Cuocete per 15 minuti, girando un paio di volte i filetti, fino ad arrivare a cottura. Versate poca acqua per cuocere, se necessario. Arricchite il tutto con una bella spolverata di semi di sesamo nero.

Salsa curry

Ingredienti per 4/6 persone

2 cucchiai da minestra di polvere di curry, 1 cucchiaio di senape di Digione, 350 gr di yogurt magro bianco, 200 gr di ananas tagliata a dadini (consigliato ai palati un po' più esotici, a me piace tantissimo), una noce di burro, un cucchiaio e mezzo di olio evo, 3 cucchiai di latte.

Preparazione

Mescolate lo yogurt, il curry e la senape (e l'ananas se vi piace) in un pentolino sul fuoco basso. Ai primi segni di ebollizione, versate il latte a filo, girando sempre il composto. Fate cuocere per 5 minuti, poi incorporate il burro e girate bene. Fate cuocere per altri 5 minuti, aggiustando di sale e di pepe. Aggiungete, infine, l'olio e girate di continuo per due minuti, se vi sembra troppo liquida, è ok! Freddandosi si addenserà, diventando perfetta. Servite in un piatto piano il merluzzo nel suo intingolo, coperto dalla salsa curry.