Ricetta caponatina incendiaria dal Manuale di Nonna Papera

Il Manuale di Nonna Papera

I edizione, ottobre 1970

1970 - Walt Disney Productions

Caro Manuale, mio prezioso amico, dopo essere appartenuto a mia madre, sei entrato nella mia cucina tutto sgualcito, con le pagine ingiallite e un po' malconcio a causa dell'età. Ma nonostante il tuo aspetto consunto, sei sempre attuale nel tuo contenuto e ricco di deliziose ricette. Quindi ti dico grazie di esistere e di essere qui accanto a me, a darmi suggerimenti e a farmi compagnia nella mia cucina. Ed ecco un piatto dello storico manuale, che ho cucinato apportando una modifica: ho aggiunto delle patate. Ed ecco la ricetta originale:

Caponatina incendiaria

dal Manuale di Nonna Papera

Che cosa occorre

5 o 6 melanzane; 4 o 5 peperoni; 2 cipolle, 4 pomodori; un gambo di sedano; una ventina di olive verdi; due cucchiaiate di capperi tritati; quattro o cinque cucchiaiate di aceto; olio.

Come si procede

Cuocete in abbondante olio le melanzane tagliate a pezzi e non sbucciate, poi aggiungete i peperoni tagliati a strisce. Togliete le verdure dalla padella e usando lo stesso olio, rosolate le cipolle affettate e i pomodori, finché non saranno ridotti in una specie di salsa. Mettete in questa salsa le melanzane e i peperoni già cotti. Aggiungete il sedano, i capperi e le olive a pezzettini (togliendo ovviamente i noccioli alle olive!). Infine versate nel miscuglio di verdure l'aceto allungato con un po' d'acqua e mescolato con un cucchiaino di zucchero. Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.