Ricetta arrosto grigliato... in giardino!

Dopo il grigiore delle prime ore del mattino, il cielo si tinge magicamente di azzurro e il sole, un po' timido, si affaccia dietro una nuvola, accarezzando con i suoi raggi i bellissimi e delicati fiori del pesco, del susino e le vanitose camelie con la loro lussureggiante fioritura. L'aria è mite e persino le piante grasse, tutte infreddolite, gioiscono in questo tepore primaverile. Gioisco anch'io all'idea di preparare un magnifico...
 

 Arrosto grigliato in giardino
 

Sistemo quindi tutta la mia attrezzatura per cuocere:

un pollo ruspante, delle quaglie, la pancetta fresca di maiale, alcuni piccioni e la rosticciana. Preparo i pezzi della carne e li insaporisco con sale e pepe, poi li infilzo nello spiedo alternandoli con ciuffi di salvia. Man mano che i pezzi di carne cuociono, li rivolto e per mantenerli morbidi, li cospargo con un rametto di rosmarino intriso di olio extravergine di oliva. Terminata la cottura sfilo i pezzi dallo spiedo e li dispongo su un vassoio. A questo superbo arrosto ho abbinato un vino prestigioso, il Bolgheri Sassicaia, dal colore rosso rubino intenso, con un buon profumo vinoso, ricco ed elegante dal sapore asciutto, pieno, robusto e armonico, con buona struttura e persistenza. Gradazione alcolica: minimo 12°.