Ricetta pasta conchiglioni con funghi, pancetta e provola

Conchiglioni con funghi, pancetta e provola

Ingredienti (per 4 persone)

350 grammi di pasta formato conchiglioni, grammi 400 di funghi misti (surgelati), 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, prezzemolo tritato abbondante, olio evo q.b., sale, pepe nero q.b., peperoncino tritato q.b., 100 gr di pancetta fresca stesa, fette di provola fresca q.b., mezzo bicchiere di latte, 1 cucchiaio scarso di farina.

Preparazione

In una pentola mettete a lessare i conchiglioni. Nel frattempo ponete sul fuoco una casseruola antiaderente con dell'olio insieme al trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Unite i funghi e la pancetta tagliata a cubetti. Salate, pepate e aggiungete del peperoncino. A fine cottura versate il latte e la farina, fate addensare. Scolate i conchiglioni al dente e poneteli in una pirofila da forno insieme al condimento dei funghi. Completate con qualche fetta di provola fresca e metteteli a gratinare nel forno preriscaldato a circa 190°, fino alla completa fusione del formaggio. Guarnite il piatto con del prezzemolo tritato. A questo piatto ho abbinato un Chianti Classico docg, colore rubino; profumo vinoso, anche di mammola; sapore asciutto, armonico, leggermente tannico. Gradazione alcolica: minimo 12°.