Dolci San Valentino torta a forma di cuore con crema e frutti di bosco

Dolci San Valentino: Torta a forma di cuore 

con crema e frutti di bosco

Ingredienti (per la pasta frolla)

Farina 250 grammi, burro 150 grammi, zucchero 125 grammi, 2 tuorli d'uovo, scorza di arancia o di limone grattugiata, un pizzico di lievito, un pizzico di sale, 2 cucchiai di latte. Per guarnire: lamponi, ribes e gelatina per dolci.

Preparazione

Amalgamate bene il burro e la farina, pizzicando con la punta delle dita, aggiungere lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di arancia o di limone, il lievito, il latte e un pizzico di sale. Lavorate poco la pasta, formate quindi una palla, copritela con carta stagnola e mettetela in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo preparate la crema con 150 grammi di farina, 1 litro di latte, 2 tuorli, 250 grammi di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 bicchierino di vin santo, 200 grammi di panna montata, 150 grammi di pinoli.

Preparazione

Mettete 3/4 di latte con metà dose di zucchero a bollire. A parte amalgamate il restante latte con le uova, lo zucchero rimasto, la farina e la vanillina. Quando il latte ha raggiunto l'ebollizione, toglietelo dal fuoco e aggiungete il composto ottenuto, filtrandolo con un colino. Rimettete sul fuoco, mescolando sempre nello stesso verso, fino a che non si addensa la crema. Toglietela dal fuoco e fatela intiepidire, poi unite, un po' per volta, la panna montata e per ultimi i pinoli, mescolate e fatela raffreddare.

Riprendete la pasta dal frigo, stendetela e adagiatela in una tortiera a forma di cuore, rivestita di carta da forno. Cuocete in forno per circa 15/20 minuti a 180°. (I tempi di cottura e la temperatura dipendono dal tipo di forno). Sfornate la frolla, fatela raffreddare, poi ponetela su un vassoio di portata. Distribuite sulla sua superficie, uniformemente, la crema ben addensata, poi guarnite con lamponi e ribes, infine, spennellate con la gelatina.