Ricetta spaghetti con gamberi e zucchine

Spaghetti con gamberi e zucchine

Ingredienti per 4 persone

350 grammi di spaghetti, 400 grammi di gamberi, 4 zucchine, olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, una cipolla piccola, prezzemolo, sale q.b., pepe q.b., peperoncino q.b., un bicchiere di brandy, brodo vegetale q.b.

Preparazione 

In una casseruola mettete dell'olio con un bel trito di aglio, cipolla e prezzemolo; unite le zucchine affettate. Fate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete i gamberi sgusciati (3 o 4 cuoceteli con il guscio, per dare al piatto più sapore). Salate, pepate e aggiungete il peperoncino, quindi continuate a cuocere con il brodo vegetale. Prima di terminare la cottura, versate il brandy e lasciate che evapori. Nel gustoso condimento, saltate gli spaghetti, cotti al dente e non troppo asciutti. Accompagnate questo ottimo primo con una Vernaccia di S. Gimignano.